2025 단체급식 김치요리 경연대회 개최

다음은 대한민국 정부 부처에서 발표한 보도자료 "2025 단체급식 김치요리 경연대회 개최"에 대한 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

농림축산식품부(이하 농식품부)는 한국농수산식품유통공사(aT)와 공동으로 주최하고 (사)대한민국김치협회가 주관하여 2025년 7월 30일 서울 강서구 호서직업전문학교에서 '2025 단체급식 김치응용요리 경연대회'를 성공적으로 개최했습니다. 이 대회는 미래세대(청소년 및 어린이)가 단체급식을 통해 김치를 친숙하게 접하고 소비를 증진할 수 있도록 기획되었으며, 예선을 통과한 10개 팀이 참가하여 창의적인 김치 요리를 선보였습니다. 특히, 청소년 부문의 '김땅쌀 볶음면'과 어린이 부문의 '소보로 김치밥'이 영예의 대상을 차지했으며, 이들 수상작의 요리법은 향후 팸플릿과 영상물로 제작되어 단체급식 현장과 온라인 플랫폼에 배포될 예정입니다.

2. 주요 내용

• 경연대회 개최 개요 및 목적: 2025년 7월 30일 서울 강서구 호서직업전문학교에서 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 공동 주최하고 (사)대한민국김치협회가 주관하는 '2025 단체급식 김치응용요리 경연대회'가 열렸습니다. 이 대회는 미래세대인 청소년(중·고등학생)과 어린이(유아·초등학생)가 급식에서 김치를 더욱 쉽게 접하고 즐길 수 있도록 하여 김치 소비를 활성화하는 데 주된 목적을 두었습니다.

• 참가 및 심사 방식: 이번 경연대회에는 사전 예선 심사를 통과한 총 10개 팀(각 2인 1팀)이 참가하여 대회 당일 현장에서 직접 김치 응용 요리를 조리했습니다. 요리 및 급식 전문가와 일반인으로 구성된 평가단은 출품된 요리들의 위생 상태, 완성도, 그리고 재료의 적정성 등을 종합적으로 평가하여 수상작을 선정했습니다.

• 주요 수상작 및 시상 내역: 영예의 대상은 청소년 부문에서 '김땅쌀 볶음면'을 출품한 정연규, 최준하 팀과 어린이 부문에서 '소보로 김치밥'을 출품한 김아름, 김은애 팀에게 돌아갔습니다. 대상 수상팀에게는 농림축산식품부 장관상과 함께 요리법 개발비 300만 원이 수여됩니다. 이 외에도 최우수상 2팀에게는 한국농수산식품유통공사 사장상과 200만 원, 우수상 3팀에게는 세계김치연구소장상과 70만 원, 장려상 3팀에게는 (사)대한민국김치협회장상과 50만 원이 각각 수여되었습니다.

• 수상작 요리법 활용 및 보급 계획: 경연대회에서 수상한 창의적인 김치 요리법들은 실제 단체급식 현장에서 활용될 수 있도록 팸플릿(소책자)과 영상물로 제작될 예정입니다. 이렇게 제작된 자료들은 단체급식을 운영하는 학교 등에 배포되며, 한국농수산식품유통공사의 공공급식 통합플랫폼(학교, 군대, 병원 등 공공기관의 급식 식자재 조달 및 관리 시스템)과 어린이·사회복지급식관리지원센터(어린이집, 유치원, 사회복지시설 등의 급식 위생 및 영양 관리를 돕는 기관)에도 게시되어 널리 활용될 수 있도록 할 계획입니다.

• '김치의 날' 기념식 연계 시상: 대상 수상팀은 오는 11월 21일에 개최되는 '제6회 김치의 날' 기념식에서 농림축산식품부 장관상을 직접 수여받게 됩니다. 이는 김치의 날의 의미를 되새기고, 미래세대의 김치에 대한 관심을 더욱 높이는 계기가 될 것으로 기대됩니다.

• 농식품부의 미래세대 김치 소비 증진 의지: 농림축산식품부 주원철 식품산업정책관은 이번 경연대회를 통해 보여준 김치의 다양한 변신이 미래세대의 김치에 대한 관심을 높이기를 바란다고 밝혔습니다. 또한, 미래세대가 우리 김치를 더욱 친숙하게 접할 수 있도록 폭넓은 지원을 지속적으로 이어나갈 것이며, 국민들의 다양한 김치요리법에 대한 많은 관심을 당부했습니다.

3. 배경 및 목적

이번 '2025 단체급식 김치응용요리 경연대회'는 미래세대의 김치 소비 감소 추세와 김치에 대한 친숙도 저하 문제를 해결하기 위한 정부의 적극적인 노력의 일환으로 추진되었습니다. 최근 서구화된 식습관과 다양한 먹거리의 등장으로 인해 전통 발효식품인 김치가 젊은 세대에게 다소 멀게 느껴질 수 있다는 우려가 제기되어 왔습니다. 특히, 성장기 학생들이 매일 접하는 단체급식은 식습관 형성에 지대한 영향을 미치므로, 이곳에서 김치를 맛있고 흥미롭게 제공하는 것이 매우 중요하다고 판단되었습니다.

이러한 배경 속에서 대회의 주요 목적은 다음과 같습니다. 첫째, 미래세대가 단체급식이라는 일상적인 환경에서 김치를 쉽고 재미있게 접할 수 있도록 유도하여 김치에 대한 긍정적인 인식을 심어주는 것입니다. 둘째, 김치를 활용한 창의적이고 맛있는 요리법을 발굴하고 이를 실제 급식 현장에 보급함으로써 김치 소비를 활성화하고 김치 산업의 지속적인 발전을 도모하는 것입니다. 셋째, 김치가 가진 영양학적 우수성과 한국 식문화의 중요한 가치를 미래세대에게 알리고, 건강한 식생활 습관을 형성하는 데 기여하는 것입니다. 궁극적으로는 김치에 대한 미래세대의 관심과 친숙도를 높여 김치의 대중화와 세계화에 기여하고자 합니다.

4. 세부 추진 내용

'2025 단체급식 김치응용요리 경연대회'는 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 공동으로 주최하고, 김치 산업 발전을 위한 전문 기관인 (사)대한민국김치협회가 주관하여 진행되었습니다. 대회는 미래세대의 참여를 독려하기 위해 청소년 부문(중·고등학생)과 어린이 부문(유아·초등학생)으로 나누어 진행되었으며, 각 부문별로 김치를 활용한 독창적인 요리법을 공모했습니다.

사전 예선 심사를 통해 선발된 총 10개 팀(각 2인 1팀)은 2025년 7월 30일 서울 강서구 호서직업전문학교에서 열린 본선 대회에 참가하여 자신들이 개발한 김치 요리를 현장에서 직접 조리했습니다. 심사는 요리 전문가, 급식 전문가, 그리고 일반인으로 구성된 평가단이 맡았으며, 요리의 위생 상태, 완성도, 그리고 사용된 재료의 적정성 등을 다각적으로 평가하여 공정성을 기했습니다. 수상작으로 선정된 요리법들은 단순한 시상에 그치지 않고, 실제 단체급식 현장에서 활용될 수 있도록 구체적인 실행 계획이 마련되었습니다. 수상작 요리법은 팸플릿(소책자)과 영상물로 제작되어 학교 등 단체급식 시설에 배포될 예정이며, 한국농수산식품유통공사의 공공급식 통합플랫폼과 어린이·사회복지급식관리지원센터 등 온라인 채널에도 게시되어 전국적으로 공유될 것입니다. 대상 수상팀은 11월 21일 '제6회 김치의 날' 기념식에서 공식적으로 시상될 예정입니다.

5. 기대 효과

이번 '2025 단체급식 김치응용요리 경연대회' 개최를 통해 다양한 긍정적인 효과가 기대됩니다. 첫째, 미래세대의 김치 소비가 증진될 것입니다. 급식 메뉴에 김치를 활용한 새롭고 맛있는 요리들이 추가됨으로써, 김치에 대한 학생들의 거부감이 줄어들고 선호도가 높아져 자연스럽게 김치 소비량이 증가할 것으로 예상됩니다. 이는 김치 산업 전반의 활성화에도 기여할 것입니다. 둘째, 김치의 문화적 가치와 영양학적 우수성에 대한 인식이 확산될 것입니다. 창의적인 김치 요리를 통해 김치가 단순한 반찬을 넘어 다양한 형태로 변신할 수 있음을 보여줌으로써, 김치에 대한 흥미와 이해도를 높일 수 있습니다. 셋째, 실제 급식 현장에서 활용 가능한 실용적인 김치 요리법이 발굴되고 보급됨으로써, 단체급식 메뉴의 다양성을 확보하고 급식의 질을 향상시키는 데 기여할 것입니다. 마지막으로, 이번 대회를 통해 김치에 대한 국민적 관심이 증대되고, 건강한 식문화 조성에 대한 사회적 논의가 활발해지는 계기가 될 것으로 기대됩니다. 주요 수혜 대상은 전국 초·중·고등학생 및 유아·어린이 등 단체급식을 이용하는 미래세대 전체이며, 이를 통해 김치 소비 기반이 확대될 것입니다.

6. 향후 계획

농림축산식품부는 이번 '2025 단체급식 김치응용요리 경연대회'의 성공적인 개최를 발판 삼아 미래세대의 김치 소비를 지속적으로 확대하기 위한 다양한 노력을 이어나갈 계획입니다. 우선, 대회에서 발굴된 우수 김치 요리법들을 팸플릿, 영상물 등 다양한 형태로 제작하여 단체급식 현장에 적극적으로 보급하고, 온라인 플랫폼을 통해 누구나 쉽게 접근하고 활용할 수 있도록 할 것입니다. 또한, 농식품부 주원철 식품산업정책관이 언급했듯이, 미래세대가 우리 김치를 더욱 친숙하게 접할 수 있도록 폭넓은 지원을 지속적으로 추진할 예정입니다. 이는 단순히 요리법 보급을 넘어, 김치 교육 프로그램 개발, 김치 체험 활동 지원 등 다각적인 접근 방식을 포함할 수 있습니다. 나아가, '김치의 날' 기념식과 같은 국가 기념일과 연계하여 김치의 중요성을 알리고, 국민들의 김치 요리법에 대한 관심을 지속적으로 유도하는 홍보 활동을 강화할 것입니다. 장기적으로는 이번 대회를 통해 축적된 김치 요리법 데이터를 기반으로 새로운 김치 제품 개발이나 관련 산업과의 연계를 모색하는 등 김치 산업의 미래 성장 동력을 확보하는 데 기여할 것으로 기대됩니다.