2024년 한식산업 실태조사 결과 발표

다음은 대한민국 농림축산식품부와 한식진흥원이 발표한 2024년 한식산업 실태조사 결과에 대한 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

농림축산식품부와 한식진흥원은 2025년 7월 28일, 2024년 한식산업 실태조사 결과를 발표했습니다. 이 조사에 따르면, 2024년 기준 한식산업 전체 사업체 수는 50만 4,657개소로 전년 대비 1.6% 감소했으며, 종사자 수는 130만 236명으로 0.8% 증가했습니다. 특히, 2023년 한식 품목 매출액은 136조 8,786억 원을 기록하며 2022년 대비 2.4% 성장했으나, 한식 외식업은 사업체 수와 한식 메뉴 매출액이 감소한 반면 한식 제조업은 사업체 수와 한식 제품 매출액이 크게 증가하는 대조적인 양상을 보였습니다.

2. 주요 내용

• 한식산업 사업체 수 현황: 2024년 기준 한식산업 전체 사업체 수는 50만 4,657개소로 집계되었으며, 이는 2023년 51만 2,979개소 대비 1.6% 감소한 수치입니다. 업종별로는 한식 외식업이 46만 219개소(음식점업 43만 3,389개소, 음료점업 2만 6,830개소)로 전년 대비 2.1% 감소세를 보인 반면, 한식 제조업은 4만 4,438개소(식료품 제조업 4만 3,283개소, 음료 제조업 1,155개소)로 3.5% 증가하여 산업 내 성장 동력의 변화를 시사했습니다.

• 한식 품목 매출액 현황 (2023년 기준): 2023년 한식 품목의 총 매출액은 136조 8,786억 원으로, 2022년 133조 7,023억 원 대비 2.4% 증가했습니다. 세부적으로는 한식 외식업의 한식 메뉴 매출액이 90조 1,141억 원으로 3.9% 감소했으나, 한식 제조업의 한식 제품 매출액은 46조 7,645억 원으로 17.1%라는 높은 성장률을 기록하며 전체 한식 품목 매출액 증가를 견인했습니다. 이는 소비 패턴이 외식에서 가정간편식(HMR) 등 가공식품으로 변화하는 추세를 반영하는 것으로 해석됩니다.

• 한식산업 전체 매출액 현황 (2023년 기준): 한식산업 사업체의 2023년 전체 매출액은 총 152조 9,848억 원으로, 2022년 142조 6,788억 원 대비 7.2% 증가했습니다. 이 중 한식 외식업이 97조 308억 원, 한식 제조업이 55조 9,539억 원을 차지했습니다. 총매출액 대비 한식 품목 매출액의 비중은 한식 외식업이 92.7%, 한식 제조업이 94.2%로, 조사 대상 사업체들의 매출 대부분이 한식 관련 품목에서 발생하고 있음을 보여줍니다.

• 한식산업 종사자 수 현황: 2024년 기준 한식산업 전체 종사자 수는 130만 236명으로, 2023년 129만 106명 대비 0.8% 증가했습니다. 업종별로는 한식 외식업에 108만 5,950명(음식점업 103만 9,407명, 음료점업 5만 6,542명)이, 한식 제조업에 21만 4,286명(식료품 제조업 20만 5,531명, 음료 제조업 8,755명)이 종사하고 있는 것으로 조사되어, 외식업이 여전히 한식산업 고용의 큰 비중을 차지하고 있음을 알 수 있습니다.

• 한식 외식업 메뉴의 전통성 인식 변화: 한식 외식업에서 제공하는 메뉴의 전통성에 대한 인식 조사 결과, 80.7%가 전통 한식에 가깝다고 응답했습니다(매우 가깝다 41.8%, 가까운 편이다 38.9%). 이는 지난해 82.6% 대비 1.9%포인트 감소한 수치로, 전통 한식의 비중이 줄어들고 퓨전 한식이나 현대적인 조리법을 활용한 메뉴가 늘어나고 있음을 시사합니다. 이는 한식의 다양화 및 현대화 추세를 반영하는 것으로 보입니다.

• 한식산업 분류체계의 정의: 이번 실태조사에서 활용된 '한식산업'의 정의는 「한식진흥법」에 근거하여 한식과 관련된 기획, 개발, 생산, 유통, 소비, 수출 등 광범위한 산업 활동을 포함합니다. 특히, 핵심 산업인 한식 음식점 및 주점업과 한식 식음료품 제조업을 주요 조사 대상으로 삼고 있습니다. 이는 통계청의 표준산업 분류체계 내 '한식 음식점업'과는 범위에 차이가 있으므로, 자료 활용 시 이러한 정의의 특성을 고려해야 합니다.

• 조사 결과 확인처: 이번 2024년 한식산업 실태조사의 보다 상세한 결과는 일반 국민과 관련 업계 종사자들이 쉽게 접근할 수 있도록 국가통계포털(KOSIS), 국가농식품통계서비스(KASS), 농림축산식품부 누리집(www.mafra.go.kr), 그리고 한식진흥원 누리집(www.hansik.or.kr)을 통해 공개되었습니다.

3. 배경 및 목적

본 2024년 한식산업 실태조사는 대한민국 정부가 한식의 진흥과 발전을 위해 추진하는 중요한 국가 통계 사업의 일환입니다. 이 조사는 「한식진흥법」 제5조에 명시된 "한식 및 한식산업에 대한 실태조사" 의무에 따라 수행되었습니다. 「한식진흥법」은 한식의 가치를 보전하고 계승하며, 한식산업의 경쟁력을 강화하여 국민 식생활 향상과 국가 경제 발전에 이바지함을 목적으로 합니다.

조사의 주된 목적은 급변하는 국내외 식품 산업 환경 속에서 한식산업의 현재 상황을 정확하게 진단하고, 이를 바탕으로 한식 진흥 및 발전을 위한 실효성 있는 정책 수립의 기초 자료를 마련하는 데 있습니다. 특히, 한식 외식업과 제조업의 사업체 수, 매출액, 종사자 현황 등 핵심 지표들을 주기적으로 파악함으로써 산업의 성장 동력과 취약점을 분석하고, 미래 발전 방향을 모색하는 데 필수적인 정보를 제공하고자 합니다. 이러한 정량적 데이터는 정부의 정책 방향 설정뿐만 아니라, 한식 관련 기업 및 종사자들이 시장 동향을 파악하고 사업 전략을 수립하는 데에도 중요한 지침이 됩니다.

4. 세부 추진 내용

2024년 한식산업 실태조사는 농림축산식품부 식품외식산업과가 작성기관으로서 총괄 주관하고, 한식진흥원이 실무를 담당하여 진행되었습니다. 조사는 전국에 소재하며 한식 음식점업 및 주점업, 그리고 한식 제조업 관련 산업 활동을 영위하고 있는 사업체들을 대상으로 실시되었습니다. 이는 한식산업의 핵심 축을 이루는 두 분야의 현황을 종합적으로 파악하기 위함입니다.

구체적인 조사 대상 규모는 한식 음식점 및 주점업 1,500개소, 한식 제조업 1,000개소의 표본을 추출하여 진행되었으며, 이는 통계적 유의미성을 확보하면서도 효율적인 조사를 가능하게 하는 규모입니다. 조사는 2024년 9월부터 11월까지 약 3개월에 걸쳐 실시되었으며, 조사 항목으로는 사업장 현황, 매출 현황, 종사자 현황 등 한식산업의 핵심적인 경제 지표들이 포함되었습니다. 특히, 사업장 및 종사자 현황은 2024년 1월 1일 기준의 최신 데이터를 반영하고, 매출액 등 일부 항목은 2023년 한 해 동안의 실적을 기준으로 삼아 산업의 동태적 변화를 포착하고 연간 성과를 분석할 수 있도록 설계되었습니다.

5. 기대 효과

이번 2024년 한식산업 실태조사 결과는 한식 진흥 정책 수립의 핵심적인 근거 자료로 활용될 것으로 기대됩니다. 농림축산식품부는 이 데이터를 바탕으로 한식 외식업의 어려움을 해소하고 제조업의 성장을 더욱 가속화할 수 있는 맞춤형 지원 시책을 마련할 것입니다. 예를 들어, 외식업의 감소세에 대응하여 경영 안정화 및 경쟁력 강화를 위한 지원 방안을 모색하고, 제조업의 성장세를 더욱 촉진하기 위한 연구개발(R&D) 및 해외 진출 지원 등을 강화할 수 있습니다.

또한, 이 조사는 한식산업에 종사하는 약 130만 명의 종사자와 50만 개소 이상의 사업체들에게 시장 동향을 파악하고 사업 전략을 수립하는 데 유용한 정보를 제공할 것입니다. 한식 관련 연구기관 및 학계에는 심층적인 분석을 위한 기초 자료를 제공하여 한식산업 전반의 경쟁력 강화에 기여할 것입니다. 궁극적으로는 한식의 국내외 확산과 위상 제고를 통해 국가 경제 발전에도 긍정적인 영향을 미치며, 국민들이 더욱 다양하고 질 높은 한식을 접할 수 있는 환경을 조성하는 데 기여할 것으로 예상됩니다.

6. 향후 계획

농림축산식품부는 이번 2024년 한식산업 실태조사 결과를 면밀히 분석하여, 한식 진흥과 발전을 위한 구체적인 시책들을 차질 없이 추진해 나갈 계획입니다. 주원철 식품산업정책관은 "국내 한식산업 실태조사 결과를 바탕으로 한식 진흥과 발전을 위한 시책을 차질 없이 추진해 가겠다"고 강조하며, 지속적인 관심과 지원을 약속했습니다.

향후에도 농식품부는 「한식진흥법」에 따라 매년 정기적인 실태조사를 통해 한식산업의 변화를 지속적으로 모니터링하고, 이를 바탕으로 한식의 세계화 및 산업 경쟁력 강화를 위한 정책 방향을 설정해 나갈 예정입니다. 이는 한식의 가치를 높이고 관련 산업의 지속 가능한 성장을 도모하는 데 중요한 역할을 할 것이며, 급변하는 시장 환경에 유연하게 대응하며 한식산업의 미래를 설계하는 데 필수적인 기반이 될 것입니다.