국민 단백질 공급원 닭고기·달걀, 나이 따라 섭취법도 다양

다음은 대한민국 정부 부처인 농촌진흥청이 2025년 9월 8일 발표한 보도자료 "국민 단백질 공급원 닭고기·달걀, 나이 따라 섭취법도 다양"에 대한 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

농촌진흥청은 2025년 9월 9일 '구구데이'를 맞아 국민의 주요 단백질 공급원인 닭고기와 달걀의 영양학적 가치, 최신 소비 동향, 그리고 연령별 맞춤 섭취법을 소개했습니다. 2023년 기준 국민 1인당 닭고기 소비량은 16.2kg, 달걀은 331개로, 지난 10년간 꾸준히 증가하며 국민 식단에서 중요한 비중을 차지하고 있습니다. 이번 발표는 닭고기와 달걀이 지닌 뛰어난 영양학적 이점을 강조하고, 성장기 어린이부터 고령층까지 모든 연령대가 가정에서 손쉽게 활용할 수 있는 구체적인 조리법을 제공함으로써 국민 건강 증진과 양계 농가 지원을 목표로 합니다.

2. 주요 내용

• '구구데이'의 의미와 지정 배경: '구구데이'는 닭 울음소리인 '구구'와 발음이 비슷한 9월 9일에 착안하여 2003년 농림축산식품부가 닭고기와 달걀의 소비 촉진을 위해 지정한 날입니다. 이 날을 통해 국민들에게 닭고기와 달걀의 중요성을 환기하고 소비를 장려하고자 합니다.

• 닭고기·달걀 소비량의 지속적인 증가: 농림축산식품부의 '농림축산 주요 통계 2024'에 따르면, 국민 1인당 닭고기 소비량은 2013년 11.5kg에서 2023년 16.2kg으로 약 40% 증가했습니다. 같은 기간 달걀 소비량도 272개에서 331개로 늘어나, 닭고기와 달걀이 국민 식단에서 차지하는 비중이 해마다 커지고 있음을 명확히 보여줍니다.

• 닭고기의 뛰어난 영양학적 가치: 닭고기는 단백질 함량이 매우 높고 지방이 적어 근육 형성 및 유지, 그리고 면역력 강화에 특히 효과적입니다. 또한 아연, 히스티딘, 비타민 B군 등 면역 체계에 유익한 다양한 성분들을 풍부하게 함유하고 있어 건강 증진에 기여합니다.

• 달걀의 '완전식품'으로서의 가치: 달걀은 단백질, 필수 아미노산, 비타민, 무기질 등 사람의 몸에 필요한 거의 모든 영양소를 고르게 갖추고 있어 '완전식품'으로 불립니다. 특히 노른자에는 두뇌 발달과 기억력 향상에 도움을 주는 콜린, 피부 건강과 항산화 작용을 돕는 비오틴과 비타민 E가 풍부하게 들어있습니다.

• 성장기 어린이를 위한 맞춤 조리법 제안: 농촌진흥청은 아이들이 좋아하는 대표 반찬인 달걀찜이나 달걀말이를 활용한 '무지개 달걀찜' 레시피를 제안했습니다. 시금치, 당근, 파프리카 등 다양한 채소 즙을 활용하여 색감과 영양을 동시에 잡을 수 있도록 했습니다.

• 20~30대(식이요법·운동 관심층)를 위한 맞춤 조리법 제안: 지방이 적은 닭고기 샐러드는 열량(칼로리) 부담 없이 포만감을 주어 식이요법이나 운동을 하는 20~30대에게 적합합니다. '닭고기 양파 샐러드'는 닭 안심살을 활용하여 신선한 채소와 함께 가볍고 건강하게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다.

• 고령층을 위한 맞춤 조리법 제안: 소화가 잘되는 삼계탕이나 닭고기 죽은 기력 보충과 근육 손실 예방에 효과적이어서 고령층에게 권장됩니다. '닭고기 죽' 레시피는 닭고기살과 대추, 인삼, 밤, 마늘, 다양한 채소를 넣어 영양 균형을 맞추고 부드러운 식감으로 소화 부담을 줄일 수 있도록 구성되었습니다.

3. 배경 및 목적

이 보도자료는 2003년 농림축산식품부가 닭고기와 달걀의 소비 촉진을 위해 지정한 '구구데이'를 맞아 발표되었습니다. 최근 10년간 국민 1인당 닭고기와 달걀 소비량이 각각 약 40%와 20% 이상 증가하며 국민 식단에서 차지하는 비중이 크게 확대된 점은, 이들 식품이 단순한 식재료를 넘어 국민 건강에 필수적인 단백질 공급원으로서 자리매김했음을 시사합니다. 그러나 여전히 많은 사람이 닭고기와 달걀의 풍부한 영양학적 가치와 연령별 맞춤 섭취법에 대해 충분히 인지하지 못하고 있을 수 있습니다.

이에 농촌진흥청은 국민들에게 닭고기와 달걀의 우수성을 널리 알리고, 실생활에서 쉽게 적용할 수 있는 구체적인 정보를 제공함으로써 국민 건강 증진에 기여하고자 합니다. 특히, 연령대별로 다른 영양 요구와 선호도를 고려한 맞춤형 조리법을 제시하여, 모든 국민이 닭고기와 달걀을 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있도록 돕는 것이 주요 목적입니다. 더 나아가, 이러한 소비 활성화는 국내 양계 농가의 안정적인 소득 확보와 축산업 발전에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대됩니다.

4. 세부 추진 내용

농촌진흥청 국립축산과학원 가금연구센터를 중심으로 이번 보도자료는 2025년 9월 8일 배포되었으며, 9월 9일 '구구데이'에 맞춰 국민들에게 닭고기와 달걀에 대한 종합적인 정보를 제공하는 방식으로 추진되었습니다. 주요 세부 내용은 다음과 같습니다. 첫째, 닭고기와 달걀의 영양학적 가치를 상세히 설명했습니다. 닭고기는 고단백, 저지방 식품으로 근육 형성, 면역력 강화에 효과적이며 아연, 히스티딘, 비타민 B군이 풍부함을 강조했습니다. 달걀은 단백질, 필수 아미노산, 비타민, 무기질이 고르게 함유된 '완전식품'으로, 노른자 속 콜린이 두뇌 발달과 기억력 향상에, 비오틴과 비타민 E가 피부 건강과 항산화 작용에 도움을 준다고 설명했습니다.

둘째, 농림축산식품부의 '농림축산 주요 통계 2024'를 인용하여 2013년부터 2023년까지 10년간 닭고기와 달걀의 1인당 소비량이 꾸준히 증가했음을 구체적인 수치(닭고기 11.5kg→16.2kg, 달걀 272개→331개)와 함께 제시하여 소비 동향을 분석했습니다. 셋째, 성장기 어린이, 식이요법 및 운동에 관심 많은 20~30대, 그리고 고령층 등 연령대별 특성을 고려한 맞춤형 조리법을 개발하고 상세한 레시피를 제공했습니다. 예를 들어, 어린이를 위한 '무지개 달걀찜', 20~30대를 위한 '닭고기 양파 샐러드', 고령층을 위한 '닭고기 죽' 등의 구체적인 재료와 조리 과정을 안내하여 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 했습니다. 마지막으로, 더 많은 닭고기와 달걀 요리법을 찾아볼 수 있도록 대한산란계협회와 한국육계협회 누리집의 관련 페이지를 안내하여 정보 접근성을 높였습니다.

5. 기대 효과

이번 농촌진흥청의 보도자료 발표는 여러 긍정적인 기대 효과를 가져올 것으로 예상됩니다. 첫째, 국민 건강 증진에 크게 기여할 것입니다. 닭고기와 달걀의 우수한 영양학적 가치와 연령별 맞춤 섭취법에 대한 정보가 확산됨으로써, 국민들은 자신의 건강 상태와 연령에 맞는 단백질을 효과적으로 섭취하고 면역력 강화, 근육 유지, 두뇌 발달 등 전반적인 건강 향상을 도모할 수 있습니다. 특히 성장기 어린이의 균형 잡힌 성장, 20~30대의 건강한 식단 관리, 고령층의 기력 보충 및 근육 손실 예방에 실질적인 도움을 줄 것입니다. 둘째, 닭고기와 달걀의 소비 활성화에 기여할 것입니다. '구구데이'라는 상징적인 날을 활용하고, 실용적인 맞춤형 조리법을 제공함으로써 국민들의 닭고기 및 달걀 구매와 섭취를 유도하여 국내 축산물 소비를 증진시킬 수 있습니다. 셋째, 국내 양계 농가에 실질적인 힘을 보탤 것입니다. 소비 증가는 농가 소득 안정으로 이어져 양계 산업의 지속 가능한 발전에 기여하고, 나아가 국가 경제에도 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대됩니다. 이러한 효과는 모든 연령대의 국민과 국내 양계 농가를 주요 수혜 대상으로 합니다.

6. 향후 계획

농촌진흥청은 이번 '구구데이' 보도자료 발표를 시작으로 닭고기와 달걀의 가치를 국민들에게 지속적으로 알리기 위한 다양한 후속 조치와 연계 사업을 추진할 계획입니다. 첫째, 닭고기와 달걀의 영양학적 가치에 대한 추가적인 연구를 수행하여 새로운 건강 효능을 발굴하고, 이를 바탕으로 더욱 과학적이고 신뢰성 있는 정보를 제공할 예정입니다. 둘째, 다양한 연령대와 특정 건강 상태(예: 임산부, 만성질환자 등)에 맞는 세분화된 맞춤형 조리법을 지속적으로 개발하고 보급하여 국민들의 식생활 개선에 기여할 것입니다.

셋째, '구구데이'와 같은 기념일을 활용한 대국민 홍보 캠페인을 정기적으로 전개하고, 온라인 플랫폼, 소셜 미디어, 요리 프로그램 등 다양한 채널을 통해 닭고기와 달걀의 우수성을 널리 알릴 계획입니다. 넷째, 대한산란계협회, 한국육계협회 등 관련 산업 단체와의 협력을 강화하여 소비 촉진 활동을 공동으로 추진하고, 양계 농가의 애로사항을 청취하며 실질적인 지원 방안을 모색할 것입니다. 궁극적으로 이러한 노력들은 국민 식생활의 질을 향상시키고 국내 축산업의 지속적인 성장을 지원하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.