농촌진흥청, '제4회 농업 연구개발(R&D) 기술혁신 콘서트' 성황

다음은 농촌진흥청이 발표한 '제4회 농업 연구개발(R&D) 기술혁신 콘서트' 보도자료에 대한 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

농촌진흥청은 2025년 9월 4일 본청 국제회의장에서 '미래에서 온 식탁, 대체식품'이라는 주제로 '제4회 농업 연구개발(R&D) 기술혁신 콘서트'를 성공적으로 개최했습니다. 이번 행사는 식물성 대체육과 배양육 등 급부상하는 대체식품 분야의 학계, 산업계 전문가와 농촌진흥청 연구자들이 한자리에 모여 최신 기술 동향을 공유하고 협력을 확대하기 위해 마련되었습니다. 특히, 소비자 건강, 환경 보호, 동물 복지 등 윤리적 가치를 고려한 식품 소비 경향을 심층적으로 파악하고, 지속 가능한 식량 시스템 구축을 위한 농업 연구개발(R&D)의 새로운 방향성을 모색하는 중요한 계기가 되었습니다.

2. 주요 내용

1. '미래에서 온 식탁, 대체식품' 주제의 콘서트 개최: 농촌진흥청은 2025년 9월 4일, 본청 국제회의장에서 '미래에서 온 식탁, 대체식품'이라는 혁신적인 주제로 '제4회 농업 R&D 기술혁신 콘서트'를 개최했습니다. 이는 식량 위기와 급변하는 식문화에 대응하여 미래 식량 자원으로서 대체식품의 중요성을 강조하고, 관련 기술 개발의 필요성을 공유하기 위함입니다.
2. 산학연 전문가 및 연구자 협력의 장 마련: 이번 행사는 식물성 대체육, 배양육 등 대체식품 산업을 선도하는 학계 및 산업계 전문가들과 농촌진흥청 연구자들이 한자리에 모여 지식과 경험을 교류하는 플랫폼 역할을 했습니다. 이를 통해 연구-산업-소비가 유기적으로 연계되는 생태계(ecosystem)를 구축하고, 대체식품 분야의 협력을 확대하는 것을 목표로 삼았습니다.
3. 대체식품 제조 기술의 최신 동향 공유 (1부 기조 강연): 콘서트 1부에서는 세 명의 전문가 기조 강연이 진행되었습니다. 고려대학교 한재준 교수는 '식물성 대체육 제조 기술의 현재와 미래'를, 전북대학교 최현우 교수는 '배양육 기술 현황 및 향후 전망'을 발표하며 대체식품의 과학적 원리와 발전 가능성을 제시했습니다. 또한, ㈜수지스링크 이채진 연구소장은 '고수분 압출기술로 식물성 대체육 혁신을 선도하다'라는 주제로 실제 산업 현장에서의 혁신 사례를 공유하여 참석자들의 이해를 높였습니다.
4. 농촌진흥청 연구자들의 심층 논의 (2부 토크 콘서트): 2부 이야기 공연(토크콘서트)에서는 농촌진흥청 소속 연구자들이 패널로 참여하여 대체식품 관련 다양한 연구 성과와 미래 방향에 대해 활발한 논의를 펼쳤습니다. 재조합 단백질(유전자 재조합 기술을 이용해 특정 단백질을 생산하는 기술)의 대체식품 적용 가능성, 기능성 콩, 식용곤충, 버섯 자원의 소재화(식품 원료로 활용 가능한 형태로 가공), 단백질 추출장치 개발, 배양육 품질 평가 등 광범위한 주제를 다루며 농촌진흥청의 다각적인 연구 역량을 선보였습니다.
5. 소비자 트렌드 및 연구 흐름 파악: 농촌진흥청은 이번 행사를 통해 대체식품 연구가 산업화 및 상용화 단계로 빠르게 진입하고 있는 흐름을 명확히 파악할 수 있었다고 평가했습니다. 특히, 소비자들의 건강, 환경 보호, 동물 복지 등 윤리적 가치를 고려하는 식품 소비 경향을 심도 있게 이해함으로써, 향후 연구개발 방향 설정에 중요한 인사이트를 얻었습니다.
6. 지속 가능한 식탁을 위한 대체식품의 중요성 강조: 김병석 농촌진흥청 연구정책국장은 "대체식품은 더 이상 미래의 선택이 아닌 인류의 지속 가능한 식탁을 위한 필수자원"이라고 강조했습니다. 이는 대체식품이 단순한 유행을 넘어 인류의 식량 안보와 환경 문제 해결에 핵심적인 역할을 할 것임을 시사하며, 이번 콘서트가 대체식품에 대한 새로운 아이디어를 공유하고 협력망(네트워크)을 확장하는 중요한 계기가 되기를 기대한다고 밝혔습니다.

3. 배경 및 목적

전 세계적으로 인구 증가, 기후 변화, 경작지 감소, 가축 사육으로 인한 환경 부담 증가 등 복합적인 요인으로 인해 식량 위기가 심화되고 있습니다. 동시에, 소비자들은 건강 증진, 환경 보호, 동물 복지 등 윤리적 가치를 중시하는 방향으로 식문화가 급속도로 변화하고 있으며, 이에 따라 식물성 기반 식품 및 새로운 단백질원에 대한 수요가 폭발적으로 증가하고 있습니다. 이러한 배경 속에서 기존 축산 방식의 한계를 극복하고 지속 가능한 식량 시스템을 구축하기 위한 대안으로 식물성 대체육, 배양육 등 대체식품의 중요성이 전례 없이 부각되고 있습니다.

농촌진흥청은 이러한 시대적 요구에 선제적으로 대응하고 미래 식탁에 안정적으로 식량을 공급하기 위한 농업 연구개발(R&D)의 새로운 방향성과 가치를 모색하고자 이번 '농업 R&D 기술혁신 콘서트'를 개최했습니다. 구체적인 목적은 대체식품 분야의 최신 연구 동향과 산업화 흐름을 심층적으로 파악하고, 학계, 산업계, 연구기관 간의 협력 생태계를 공고히 구축하여 연구 성과가 실제 산업화 및 상용화 단계로 빠르게 연결될 수 있도록 촉진하는 것입니다. 또한, 소비자들의 변화하는 식품 소비 경향을 정확히 이해하고, 이를 농업 R&D 전략 수립에 적극적으로 반영하여 국민 건강 증진과 환경 보호에 기여하는 혁신적인 솔루션을 제공하는 데 그 필요성이 있습니다.

4. 세부 추진 내용

'제4회 농업 R&D 기술혁신 콘서트'는 2025년 9월 4일 목요일 13시 30분부터 15시 30분까지 농촌진흥청 본청 국제회의장에서 진행되었으며, 농업 분야의 최신 기술 트렌드에 관심 있는 연구자들이 주요 참석 대상이었습니다. 행사는 크게 두 부분으로 나뉘어 진행되어 전문성과 실용성을 동시에 확보했습니다.

1부 '기조 강연'에서는 대체식품 분야의 선도적인 전문가 세 분이 초청되어 최신 기술과 산업 동향을 심도 있게 소개했습니다. 먼저, 고려대학교 식품공학과 한재준 교수는 '식물성 대체육 제조 기술의 현재와 미래'를 주제로, 식물성 단백질을 활용한 대체육의 과학적 원리, 현재 기술 수준, 그리고 향후 발전 방향에 대해 발표했습니다. 이어서 전북대학교 동물자원과학과 최현우 교수는 '배양육 기술 현황 및 향후 전망'을 통해 동물 세포 배양을 통한 배양육 생산 기술의 최신 연구 동향과 상용화 가능성에 대해 설명했습니다. 마지막으로 ㈜수지스링크의 이채진 연구소장은 '고수분 압출기술로 식물성 대체육 혁신을 선도하다'라는 주제로, 식물성 단백질을 고온, 고압, 고수분 상태에서 가공하여 실제 고기와 유사한 섬유질 조직을 만드는 고수분 압출기술의 혁신성과 실제 산업 현장에서의 적용 사례를 공유하며 참석자들의 이해를 높였습니다.

2부 '이야기 공연(토크콘서트)'에서는 농촌진흥청 소속 연구정책국 연구전략팀장이 사회를 맡고, 농과원(농업과학원), 식량원(국립식량과학원), 원예원(국립원예특작과학원), 축산원(국립축산과학원) 등 다양한 연구기관의 전문가 9명이 패널로 참여하여 심도 있는 논의를 펼쳤습니다. 패널들은 식물기반 재조합 단백질 기술 개발, 식용곤충의 기능성 활용 연구, 기능성 콩 유전·육종 연구, 버섯 자원 소재화 평가 및 활용 연구, 식물성 대체단백 및 지질 소재화 연구, 단백질 추출장치 개발, 배양육 하이브리드 소재 개발, 대체식품 품질 평가, 그리고 대체식품 신규사업 기획 등 광범위한 주제에 대해 발표하고 참석자들과 질의응답 시간을 가졌습니다. 이를 통해 농촌진흥청 내부의 다각적인 연구 역량을 선보이고, 학계 및 산업계 전문가들과의 활발한 교류를 촉진하며 대체식품 분야의 연구개발 협력망을 확장하는 데 기여했습니다.

5. 기대 효과

이번 '농업 R&D 기술혁신 콘서트'는 농촌진흥청이 대체식품 분야의 최신 연구 흐름과 산업화, 상용화 단계로의 빠른 진입 동향을 정확히 파악하는 데 결정적인 역할을 할 것으로 기대됩니다. 이를 통해 향후 농업 R&D 전략 수립의 중요한 기반을 마련하고, 미래 식량 자원 확보를 위한 국가적 역량을 강화할 수 있을 것입니다. 또한, 학계, 산업계, 그리고 농촌진흥청 연구기관 간의 협력망(네트워크)을 더욱 공고히 확장하고 새로운 아이디어를 활발하게 공유함으로써, 대체식품 기술 개발 및 상용화를 가속화하는 강력한 시너지 효과를 창출할 것으로 예상됩니다. 궁극적으로는 소비자들의 건강 증진, 환경 보호, 동물 복지 등 윤리적 가치를 고려하는 식품 소비 경향에 부응하는 혁신적인 대체식품 개발을 촉진하여, 인류의 지속 가능한 식탁을 위한 필수자원을 확보하고 식량 안보 강화에 기여할 것입니다. 이러한 노력은 미래 세대에게 안정적이고 건강한 식량 공급원을 제공하며, 국내 농업의 새로운 성장 동력을 마련하고 관련 산업의 경쟁력을 높이는 데 중요한 역할을 할 것입니다.

6. 향후 계획

농촌진흥청은 이번 '농업 R&D 기술혁신 콘서트'를 통해 얻은 귀중한 통찰과 확장된 협력의 성과를 바탕으로 대체식품 분야의 연구개발을 더욱 강화해 나갈 계획입니다. 앞으로도 학계 및 산업계와의 지속적인 교류를 확대하고, 연구-산업-소비 연계 생태계를 더욱 공고히 구축하여 실질적인 연구 성과가 국민들의 식탁과 산업 현장에 빠르게 적용될 수 있도록 노력할 예정입니다. 특히, 대체식품 관련 신규 사업 기획을 구체화하고, 식물성 단백질 및 세포 배양 기술을 활용한 기능성 소재 발굴, 단백질 추출 및 가공 기술 개발, 그리고 대체식품의 영양학적 가치와 안전성을 평가하는 품질 평가 기술 개발 등 핵심 기술 확보에 주력할 것입니다. 이러한 선제적인 연구개발 노력은 미래 식량 위기에 효과적으로 대응하고, 국내 대체식품 산업의 글로벌 경쟁력을 높이는 데 기여할 것입니다. 또한, 농촌진흥청은 정기적인 '농업 R&D 기술혁신 콘서트' 개최를 통해 지속적인 정보 공유와 협력의 장을 마련하여, 대체식품 분야의 혁신을 끊임없이 이끌어 나갈 것입니다.