농촌진흥청·한국식품저장유통학회, 차세대 식품과학 국제학술대회 공동 개최

다음은 농촌진흥청과 한국식품저장유통학회가 공동 개최한 '제46회 한국식품저장유통학회 국제학술대회'에 대한 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

농촌진흥청 국립식량과학원과 한국식품저장유통학회는 2025년 8월 27일부터 29일까지 3일간 전남 여수 디오션리조트에서 '제46회 한국식품저장유통학회 국제학술대회'를 공동 개최했습니다. '차세대 기술로 여는 식품 과학 혁신: 개념에서 응용까지'를 주제로 열린 이번 학술대회에는 영국, 중국, 일본 등 해외 연구진을 포함한 국내외 식품과학 연구자 600여 명이 참석하여 성황을 이루었습니다. 참가자들은 멀티오믹스, 인공지능(AI) 등 디지털 기반 분석기술부터 기능성 성분 탐색, 친환경 가공, 저장·유통, 규제·수출 전략에 이르기까지 식품 산업 전반의 최신 연구 성과와 혁신 기술을 공유하고, 차세대 기능성 식품 개발 및 활용 방안을 심도 깊게 논의했습니다. 이를 통해 산학연 협력을 강화하고 차세대 식품과학 발전 및 산업 경쟁력 강화에 기여하는 의미 있는 교류의 장이 마련되었습니다.

2. 주요 내용

• 국제학술대회 성공적 개최: 농촌진흥청 국립식량과학원과 한국식품저장유통학회는 2025년 8월 27일부터 29일까지 전남 여수 디오션리조트에서 '제46회 한국식품저장유통학회 국제학술대회'를 공동 주최했습니다. 이번 대회는 '차세대 기술로 여는 식품 과학 혁신: 개념에서 응용까지'라는 주제 아래 국내외 식품과학 연구자 600여 명이 참석하여 최신 지견을 공유하고 협력 방안을 모색하는 중요한 기회가 되었습니다.

• 식품 산업 전반의 혁신 기술 논의: 학술대회는 멀티오믹스(대사물질·미생물 유전자 등 여러 생명 정보를 함께 분석하는 통합 생체정보 분석 기술)와 인공지능(AI) 같은 디지털 기반 분석기술을 핵심적으로 다루었습니다. 이와 더불어 기능성 성분 탐색, 친환경 가공 기술, 효율적인 저장·유통 시스템, 그리고 글로벌 시장 진출을 위한 규제 및 수출 전략까지 식품 산업의 전 과정을 아우르는 광범위한 논의가 이루어졌습니다.

• 주요 연사 및 워크숍 프로그램: 개회 첫날인 8월 27일에는 AI를 활용한 논문 작성법 강의와 다변량 통계 분석(여러 변수를 동시에 분석해 패턴·차이·주요 요인을 찾아내는 방법) 공동 연수(워크숍)가 진행되어 참석자들의 실질적인 연구 역량 강화에 기여했습니다. 둘째 날인 8월 28일에는 영국 레딩대학교 디미트리스 차랄람포폴로스 교수가 '식품 생산 부산물·부산자원 고부가가치화'를 주제로 기조 강연을 펼쳐 지속 가능한 식품 산업의 미래 방향을 제시했습니다.

• 국립식량과학원 주관 특별 분과 운영: 학술대회 둘째 날인 8월 28일, 농촌진흥청 국립식량과학원은 '발효에서 기능성까지: 지속 가능한 발효 미생물을 활용한 기능성 소재 개발'이라는 주제로 별도 분과(세션 12)를 운영했습니다. 이 세션에서는 김소영 국립식량과학원 연구사, 신학동 세종대학교 교수, 문진석 일동바이오사이언스 연구원 등이 발효 미생물의 활용 및 가치 향상, 프로바이오틱스-멀티오믹스 데이터베이스 구축, 지속 가능한 발효 미생물 유래 기능성 소재의 산업화 등 구체적인 연구 성과와 산업 적용 방안을 발표했습니다.

• 활발한 연구 성과 공유 및 네트워킹: 이번 학술대회에서는 국제·학술 21개 분과(세션)가 운영되었으며, 350여 편의 포스터가 전시되어 국내외 연구자들이 최신 연구 성과를 공유하고 활발한 토론을 벌였습니다. 또한, 산학연 연계(네트워킹) 프로그램을 통해 학계, 산업계, 연구기관 간의 협력 방안을 모색하고 현장 적용 가능성을 논의하는 소중한 교류의 장이 마련되었습니다.

• 학술대회 일정별 주요 활동: 8월 27일 첫날은 학술 분과와 특별강연, AI 논문 작성법 강의, 다변량 통계 분석 워크숍으로 시작되었습니다. 8월 28일 둘째 날에는 디미트리스 차랄람포폴로스 교수의 기조 강연, 21개 국제·학술 분과 운영, 350여 편의 포스터 전시, 국립식량과학원 주관 특별 분과 운영 및 개막식이 진행되었습니다. 마지막 날인 8월 29일에는 '차세대 기능성 식품과 안정성 과학'을 주제로 국제·학술 분과와 특별강연이 이어질 예정입니다.

• 한국식품저장유통학회의 역할: 한국식품저장유통학회는 1992년 창립 이래 식품 저장, 가공, 유통 분야의 학술 및 기술 연구를 촉진하고, 그 성과를 학계와 산업계에 확산하기 위해 매년 국제학술대회를 개최해 왔습니다. 이번 제46회 국제학술대회 역시 이러한 학회의 오랜 전통과 목표를 이어받아 식품 과학 기술 발전에 기여하는 중요한 역할을 수행했습니다.

3. 배경 및 목적

이번 국제학술대회는 급변하는 현대 사회에서 식품 산업이 직면한 다양한 도전과 기회에 대응하기 위한 필요성에서 출발했습니다. 전 세계적으로 인구 증가, 기후 변화, 식량 안보 문제 등이 대두되면서 지속 가능한 식품 생산 및 소비 시스템 구축의 중요성이 커지고 있습니다. 특히, 디지털 기술의 발전은 식품 과학 연구와 산업 전반에 혁신적인 변화를 가져오고 있으며, 소비자들의 건강과 웰빙에 대한 관심 증가는 기능성 식품 및 맞춤형 식품 시장의 성장을 가속화하고 있습니다.

이러한 배경 속에서, 한국식품저장유통학회는 1992년 창립 이래 식품의 저장, 가공, 유통 분야에서 학술 및 기술 연구를 선도하며 학계와 산업계의 발전에 기여해 왔습니다. 매년 개최되는 국제학술대회는 최신 연구 동향을 공유하고 글로벌 협력을 강화하는 핵심적인 플랫폼 역할을 수행해 왔습니다. 농촌진흥청 국립식량과학원과의 공동 개최를 통해 이번 학술대회는 차세대 기술을 활용한 식품 과학 혁신을 도모하고, 기능성 식품 개발 및 활용 방법을 논의함으로써 국내 식품 산업의 경쟁력을 강화하는 것을 주요 목적으로 삼았습니다. 궁극적으로는 식품 안전성 확보, 고부가가치 창출, 그리고 글로벌 시장에서의 위상 제고를 통해 국가 경제 발전에 이바지하고자 합니다.

4. 세부 추진 내용

이번 국제학술대회는 3일간의 일정 동안 기조 강연, 총 45개의 학술 분과(세션) 운영, 350여 편의 포스터 발표, 다양한 워크숍, 그리고 식품 및 기기 전시회 등 다채로운 프로그램으로 구성되었습니다. 특히, 둘째 날 진행된 기조 강연에서는 영국 레딩대학교의 디미트리스 차랄람포폴로스 교수가 '식품 생산 부산물·부산자원 고부가가치화'를 주제로 발표하며 지속 가능한 식품 시스템 구축을 위한 혁신적인 아이디어를 제시했습니다.

농촌진흥청 국립식량과학원은 학술대회 기간 중 '발효에서 기능성까지: 지속 가능한 발효 미생물을 활용한 기능성 소재 개발'이라는 주제로 특별 분과를 주관하여 심도 있는 논의를 이끌었습니다. 이 세션에서는 국립식량과학원의 김소영 연구사가 '발효미생물(발효종균, 건강기능식품)의 활용 및 가치 향상에 관한 연구'를 발표하며 발효식품의 잠재력을 조명했습니다. 이어 세종대학교 신학동 교수는 '농식품 산업 활용 강화를 위한 프로바이오틱스-멀티오믹스 데이터베이스 구축'을 통해 첨단 분석 기술의 중요성을 강조했으며, 일동바이오사이언스의 문진석 연구원은 '지속가능한 발효미생물 유래 기능성 소재, 과학에서 산업으로'라는 주제로 연구 성과의 산업화 가능성을 제시했습니다. 이 외에도 첫날에는 인공지능(AI)을 활용한 논문 작성법 강의와 다변량 통계 분석 워크숍이 진행되어 참석자들의 연구 역량 강화에 실질적인 도움을 주었으며, 국내외 600여 명의 연구자들이 참여하여 활발한 정보 교류와 네트워킹이 이루어졌습니다.

5. 기대 효과

이번 국제학술대회는 식품 산업 전반에 걸친 최신 연구 성과와 혁신 기술을 공유하는 중요한 플랫폼 역할을 수행함으로써 다각적인 긍정적 효과를 창출할 것으로 기대됩니다. 첫째, 국내외 식품과학 전문가들 간의 활발한 교류를 통해 차세대 식품과학 기술의 발전이 가속화될 것입니다. 특히 멀티오믹스, 인공지능(AI) 등 디지털 기반 기술의 식품 분야 적용이 확대되어 새로운 연구 방향을 제시하고 기술 혁신을 촉진할 것입니다. 둘째, 발효식품 분야를 포함한 다양한 기능성 식품 소재 개발 연구가 활성화되고, 이를 통한 고부가가치 제품 창출이 가능해져 국내 식품 산업의 경쟁력 강화에 크게 기여할 것입니다. 셋째, 식품 생산 부산물 및 부산자원의 고부가가치화 논의를 통해 지속 가능한 식품 시스템 구축에 대한 인식을 제고하고, 자원 효율성을 높이는 친환경 기술 개발을 촉진할 것입니다. 넷째, 규제 및 수출 전략에 대한 심도 있는 논의는 국내 식품 기업들이 글로벌 시장으로 진출하는 데 필요한 실질적인 정보를 제공하고, 국가 식품 산업의 국제적 위상을 높이는 데 이바지할 것입니다. 궁극적으로 이번 학술대회는 식품 과학 연구자, 산업계 종사자, 정책 입안자 등 광범위한 수혜 대상에게 최신 정보를 제공하고 협력 네트워크를 강화하여, 미래 식품 산업의 지속 가능한 성장을 위한 견고한 기반을 마련할 것입니다.

6. 향후 계획

농촌진흥청 국립식량과학원과 한국식품저장유통학회는 이번 국제학술대회에서 논의된 최신 연구 성과와 혁신 기술들이 실제 산업 현장에 적용될 수 있도록 지속적인 노력을 기울일 계획입니다. 학술대회에서 구축된 국내외 산학연관 네트워크를 더욱 강화하여 공동 연구 프로젝트를 발굴하고, 기술 이전 및 상용화를 위한 협력 체계를 구축할 예정입니다. 특히, 발효 미생물을 활용한 기능성 소재 개발과 같은 핵심 분야의 연구를 심화하고, 디지털 기반 분석 기술을 활용한 식품 안전성 및 품질 관리 기술 개발에도 집중할 것입니다. 또한, 학술대회에서 제시된 규제 및 수출 전략에 대한 논의를 바탕으로 국내 식품 기업들의 해외 시장 진출을 지원하기 위한 정책 제안 및 정보 제공 활동을 이어갈 것입니다. 한국식품저장유통학회는 매년 국제학술대회를 개최하며 식품 과학 기술 발전을 위한 지속적인 교류의 장을 마련할 것이며, 농촌진흥청 국립식량과학원은 이러한 노력에 적극적으로 참여하여 미래 식품 산업의 혁신과 성장을 선도해 나갈 것입니다.