무더운 대서(大暑), 몸과 마음 보양 '약초 버섯탕' 추천

다음은 대한민국 농촌진흥청이 발표한 보도자료 '무더운 대서(大暑), 몸과 마음 보양 '약초 버섯탕' 추천'에 대한 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

농촌진흥청은 2025년 7월 21일 보도자료를 통해 더위가 절정에 달하는 절기 대서(大暑)를 맞아 국민들의 몸과 마음을 보양할 수 있는 '약초 버섯탕'을 추천했습니다. 이 보양식은 인삼, 당귀, 황기, 천궁 등 면역력 증진 및 심리 안정에 효과적인 약용작물과 다양한 버섯류, 채소를 활용한 식물성 보양식으로, 여름철 불볕더위와 열대야로 인한 피로감, 수면 장애, 무기력감 해소에 도움을 줍니다. 농촌진흥청은 약용작물이 건강기능식품을 넘어 일상 식단에서 널리 활용될 수 있도록 다양한 품종 개발 및 보급 노력을 지속하겠다고 밝혔으며, 이는 2025년 7월 22일 조간 보도를 목표로 배포되었습니다.

2. 주요 내용

• 대서(大暑) 맞이 '약초 버섯탕' 추천: 농촌진흥청은 더위가 절정에 이르는 절기 대서(大暑)를 맞아, 여름철 불볕더위와 열대야로 인해 높아지는 정서적 피로도와 면역력 저하에 대비하기 위한 보양식으로 '약초 버섯탕'을 제안했습니다. 이 탕은 인삼, 당귀, 황기, 천궁 등 약용작물과 표고버섯, 목이버섯 등 다양한 버섯류, 채소를 활용한 식물성 보양식입니다.
• 주요 약용작물의 효능 강조: 보도자료는 약초 버섯탕에 사용되는 주요 약용작물들의 구체적인 효능을 설명했습니다. 인삼은 진세노사이드 성분을 함유하여 면역력 향상, 원기 회복, 수면 질 개선에 효과적이며, 당귀의 데쿠르신 성분은 혈액순환 촉진과 정서 안정에 도움을 줍니다. 또한 황기는 기력 보충, 면역 증진, 무기력 해소에, 천궁은 두통·어지럼증 완화와 감정 안정에 효과가 있다고 명시했습니다.
• '약초 버섯탕' 간편 조리법 제시: 농촌진흥청은 국민들이 가정에서 쉽게 약초 버섯탕을 만들 수 있도록 구체적인 조리 방법을 제공했습니다. 양파, 대파, 마늘을 살짝 볶은 뒤, 인삼, 버섯, 황기, 당귀 등 나머지 재료와 물을 넣고 푹 끓이는 방식이며, 기호에 따라 누룽지를 넣어 먹을 수 있다는 팁도 포함되어 있습니다.
• 약용작물의 식재료 활용 확대 비전: 농촌진흥청 국립원예특작과학원 특용작물육종과 마경호 과장은 "약용작물은 여름철 체력뿐 아니라 정서적 안정에도 효과적인 식재료"라고 강조하며, 약용작물이 건강기능식품을 넘어 일상 식단에서 널리 활용될 수 있도록 다양한 생육 환경에 잘 적응하고 소비자 요구에 맞는 품종을 개발해 나갈 것이라고 밝혔습니다.
• 신품종 개발 및 현장 적용성 확대 노력: 농촌진흥청은 약용작물의 보급 확대를 위해 연구 개발 노력을 지속하고 있습니다. 특히 환경 스트레스에 강하고 유효 성분인 진세노사이드 함량이 높은 인삼 신품종 '진명'과 '진영'을 비롯하여, 고온기 생육 안정성이 뛰어난 참당귀, 습기 피해에 강한 황기 등 국내 육성 품종들을 농가에 실증하고 보급하여 현장 적용성을 확대하고 있다고 언급했습니다.
• 여름철 건강 관리의 중요성 강조: 보도자료는 여름철이 불볕더위와 열대야로 인해 수면장애, 피로감, 무기력감 등 정서적 피로도가 높아지기 쉬운 시기임을 지적하며, 면역력 증진과 심리 안정에 도움이 되는 약용작물을 섭취하는 것이 건강 관리에 매우 중요하다고 강조했습니다.
• 담당 부서 및 연락처 명시: 본 보도자료는 농촌진흥청 국립원예특작과학원 특용작물육종과에서 담당했으며, 책임자는 마경호 과장(043-871-5600), 담당자는 홍정의 연구사(043-871-5613)로 명시되어 있습니다.

3. 배경 및 목적

대한민국은 매년 여름철, 특히 절기 대서(大暑) 무렵에 불볕더위와 열대야로 인해 국민들이 수면 장애, 피로감, 무기력감 등 신체적, 정서적 피로를 겪는 경우가 많습니다. 이러한 환경적 스트레스는 면역력 저하로 이어져 건강 관리에 각별한 주의가 요구됩니다. 기존에는 주로 육류 기반의 보양식이 선호되었으나, 최근 건강에 대한 인식이 높아지면서 식물성 식재료를 활용한 건강식에 대한 관심이 증가하고 있습니다.

농촌진흥청은 이러한 배경 속에서 국민들이 여름철 건강을 효과적으로 관리하고, 면역력을 증진하며 심리적 안정을 찾을 수 있도록 돕기 위해 본 보도자료를 발표했습니다. 궁극적인 목적은 약용작물이 단순히 건강기능식품의 원료를 넘어, 일상 식단에서 쉽게 접하고 활용할 수 있는 건강한 식재료로서의 인식을 확대하는 것입니다. 이를 통해 국민들이 보다 손쉽게 건강을 챙길 수 있도록 하고, 나아가 국내에서 개발된 우수한 약용작물 품종의 가치를 알리고 보급을 활성화하여 농가 소득 증대에도 기여하고자 합니다. 이는 국민 건강 증진과 농업 활성화라는 두 가지 목표를 동시에 달성하려는 정부 부처의 의지를 반영합니다.

4. 세부 추진 내용

농촌진흥청은 이번 보도자료를 통해 '약초 버섯탕'의 구체적인 조리법을 제시하며 국민들이 가정에서 손쉽게 건강 보양식을 만들 수 있도록 안내했습니다. 조리법에는 목이버섯, 표고버섯, 팽이버섯 등 버섯류와 양파, 대파, 마늘 등 기본적인 채소 외에 인삼, 황기, 당귀, 천궁 등 핵심 약용작물이 포함되어 있습니다. 특히, 면포를 활용하여 약용작물의 유효 성분을 효과적으로 우려낼 수 있는 방법과 기호에 따라 누룽지를 추가할 수 있는 팁까지 상세히 제공하여 실용성을 높였습니다. 이는 국민들이 약용작물을 친숙하게 접하고 활용할 수 있도록 돕는 실질적인 방안입니다.

또한, 농촌진흥청은 단순히 레시피 제안에 그치지 않고, 약용작물의 현장 적용성 확대를 위한 연구 개발 노력을 지속하고 있음을 밝혔습니다. 구체적으로는 환경 스트레스에 강하고 유효 성분(진세노사이드) 함량이 높은 인삼 신품종 '진명'과 '진영', 고온기 생육 안정성이 뛰어난 참당귀, 습기 피해에 강한 황기 등 국내 육성 품종을 농가에 실증하고 보급하는 사업을 추진하고 있습니다. 이러한 사업은 농촌진흥청 국립원예특작과학원 특용작물육종과를 중심으로 진행되며, 약용작물의 안정적인 생산 기반을 마련하고, 고품질의 국산 약용작물을 국민들에게 공급하기 위한 장기적인 계획의 일환입니다. 예산이나 구체적인 일정은 명시되지 않았으나, 지속적인 연구 개발 및 보급 활동이 이루어질 것임을 시사합니다.

5. 기대 효과

본 보도자료를 통한 '약초 버섯탕' 추천 및 약용작물 활용 확대 노력은 다양한 긍정적인 효과를 가져올 것으로 기대됩니다. 첫째, 국민들은 무더운 여름철 신체적, 정신적 피로를 효과적으로 관리하고 면역력을 증진하여 건강한 여름을 보낼 수 있을 것입니다. 특히, 수면 장애나 무기력증을 겪는 이들에게는 심리적 안정과 원기 회복에 실질적인 도움을 줄 것으로 예상됩니다. 둘째, 약용작물이 일상 식단에 더욱 폭넓게 활용됨으로써 국민들의 건강한 식습관 형성에 기여하고, 건강기능식품에 대한 의존도를 낮추는 효과도 기대할 수 있습니다. 셋째, 농촌진흥청의 신품종 개발 및 보급 노력은 국내 약용작물 농가의 생산성 향상과 소득 증대에 기여하며, 국산 약용작물의 경쟁력을 강화하는 기반이 될 것입니다. 궁극적으로는 국민 건강 증진과 농업 활성화라는 두 마리 토끼를 잡는 시너지 효과를 창출할 것으로 보입니다. 수혜 대상은 대한민국 전 국민이며, 특히 여름철 건강 관리에 어려움을 겪는 이들에게 직접적인 도움이 될 것입니다.

6. 향후 계획

농촌진흥청은 앞으로도 약용작물이 건강기능식품의 영역을 넘어 국민들의 일상 식단에서 널리 활용될 수 있도록 다각적인 노력을 기울일 계획입니다. 이를 위해 다양한 생육 환경에 잘 적응하고 소비자 요구에 부합하는 고품질 약용작물 품종 개발 연구를 지속적으로 추진할 것입니다. 또한, 개발된 우수 품종의 농가 실증 및 보급을 확대하여 국산 약용작물의 생산 기반을 더욱 공고히 하고, 국민들이 안심하고 섭취할 수 있는 건강한 식재료를 안정적으로 공급할 예정입니다. 이와 더불어, 약용작물을 활용한 다양한 레시피 개발 및 홍보 활동을 통해 국민들의 약용작물에 대한 이해와 활용도를 높이고, 건강한 식문화 확산에 기여할 방침입니다. 이는 지속적인 연구, 교육, 홍보를 통해 약용작물의 가치를 재조명하고 국민 건강 증진에 기여하려는 농촌진흥청의 장기적인 비전을 보여줍니다.