[보도참고] 식약처, 글로벌 해썹(HACCP) 정책 설명회 개최

다음은 대한민국 정부 부처에서 발표한 보도자료를 바탕으로 작성된 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

식품의약품안전처(식약처)는 2025년 8월 11일 보도자료를 통해 8월 13일 한국식품안전관리인증원(충북 오송)에서 '글로벌 해썹(HACCP) 정책 설명회'를 개최한다고 발표했습니다. 이번 설명회는 2025년 8월 4일부터 시행된 글로벌 해썹 제도의 주요 정책 방향과 식품 방어, 식품 사기 예방, 식품 안전 문화, 식품 안전 경영 등 새롭게 도입된 요건들을 식품 및 축산물 해썹 인증업체에 상세히 안내하기 위함입니다. 식약처는 이 설명회를 통해 고의적인 식품 사고 예방까지 포괄하는 새로운 시스템에 대한 업계의 이해도를 높이고 제도의 원활한 정착을 도모하여 국내 식품 안전 수준을 한 단계 더 끌어올릴 것으로 기대하고 있습니다. 참여는 대면 및 온라인 유튜브 실시간 스트리밍으로 병행 실시됩니다.

2. 주요 내용

• 글로벌 해썹 제도의 확장된 개념 도입: 글로벌 해썹은 기존 해썹이 제조 공정상의 위해 요소 제어에 중점을 두었던 것과 달리, 식품 테러, 가짜 원료 사용 등 고의적이고 의도적인 식품 안전 사고 발생을 예방하기 위한 포괄적인 시스템입니다. 이는 식품 방어(food defense), 식품 사기 예방(food fraud prevention), 식품 안전 문화(food safety culture), 그리고 식품 안전 경영(food safety management) 등 네 가지 핵심 요소를 포함하여 식품 안전 관리를 전방위적으로 강화합니다.
• 정책 설명회 개최 개요: 식품의약품안전처는 2025년 8월 13일 수요일 오후 2시부터 4시 10분까지 충북 청주 오송에 위치한 한국식품안전관리인증원 5층에서 '글로벌 해썹 정책 설명회'를 개최합니다. 이 설명회는 식품 및 축산물 해썹 인증업체뿐만 아니라 지방청 및 지자체 공무원, 관련 협회 등을 대상으로 하며, 대면 참석과 식약처 유튜브 채널을 통한 온라인 실시간 스트리밍이 병행되어 진행됩니다.
• 새롭게 도입된 요건 상세 안내: 설명회에서는 글로벌 해썹 등록을 위해 새롭게 도입된 핵심 요건인 식품 방어(food defense), 식품 사기 예방(food fraud prevention), 식품 안전 문화(food safety culture)에 대한 상세한 설명이 제공될 예정입니다. 이는 업계가 변화된 기준을 정확히 이해하고 실제 현장에 적용하는 데 필수적인 정보를 제공하여, 고의적 위해 요소를 사전에 차단하는 데 기여할 것입니다.
• 글로벌 해썹 안전관리 지원 시스템 소개: 참가자들은 글로벌 해썹 계획을 효과적으로 수립하고 평가할 수 있도록 한국식품안전관리인증원에서 개발한 '글로벌 해썹 안전관리 지원 시스템(https://www.haccp.or.kr/taccp)'의 활용 방법에 대해 안내받게 됩니다. 이 시스템은 업체의 글로벌 해썹 도입 및 운영을 기술적으로 지원하여 효율성을 높이는 데 중요한 역할을 할 것입니다.
• 평가(심사) 매뉴얼 마련 및 공개: 식약처는 업계의 글로벌 해썹 제도 이해도를 높이기 위해 '글로벌 해썹 평가(심사) 매뉴얼'을 이미 마련하여 식약처 누리집(www.mfds.go.kr)을 통해 공개했습니다. 이 매뉴얼은 식약처, 한국식품안전관리인증원, GFSI(국제식품안전협회) 규격 인증 심사기관 심사관, 해썹 업체로 구성된 글로벌 해썹 평가 매뉴얼 개발 자문단의 논의를 거쳐 개발되어 신뢰성을 확보했습니다.
• 참여 방법 및 사전 등록 안내: 설명회 대면 참석을 희망하는 업체는 2025년 8월 12일까지 사전등록 QR코드(https://naver.me/5wN5Sxm9)를 통해 신청해야 합니다. 현장 참석이 어려운 경우, 사전 등록 없이 설명회 개최 당일 식약처 유튜브 채널에 접속하여 실시간으로 시청할 수 있어 전국 각지의 업체들이 시공간 제약 없이 참여할 수 있도록 접근성을 높였습니다. 문의는 043-928-0144, 0148로 가능합니다.
• 세부 프로그램 구성: 설명회는 식약처 식품안전인증과의 국민의례 및 인사말, 글로벌 해썹 제도 설명으로 시작됩니다. 이어서 한국식품안전관리인증원 인증기획팀이 식품 방어·사기 예방 관리를 중심으로, 한국뷰로베리타스(주)가 식품 안전 문화·식품 안전 경영을 중심으로 한 글로벌 해썹 등록 절차 및 기준을 상세히 안내할 예정입니다. 마지막으로 질의응답 시간을 통해 참석자들의 궁금증을 해소하고 현장의 의견을 수렴할 계획입니다.

3. 배경 및 목적

이번 글로벌 해썹 정책 설명회는 국내외 식품 안전 환경의 변화에 적극적으로 대응하고, 고의적인 식품 안전 사고를 미연에 방지하기 위한 필요성에서 비롯되었습니다. 기존 해썹(HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points) 시스템은 식품 제조 공정상의 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 분석하고 중요한 관리점을 설정하여 제어하는 데 중점을 두어 식품 안전을 확보해왔습니다. 그러나 최근 식품 테러, 가짜 원료 사용, 의도적인 오염 등 예측 불가능하고 고의적인 위해 행위로 인한 식품 안전 위협이 증가하면서, 단순히 공정 관리만으로는 모든 위험을 포괄하기 어렵다는 인식이 확산되었습니다.

이에 식약처는 2025년 8월 4일부터 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」 개정을 통해 글로벌 해썹 제도를 시행하게 되었으며, 이는 식품 안전 관리의 범위를 제조 공정 제어를 넘어 식품 방어(Food Defense), 식품 사기 예방(Food Fraud Prevention), 식품 안전 문화(Food Safety Culture), 식품 안전 경영(Food Safety Management)까지 확장하는 것을 목표로 합니다. 설명회의 주된 목적은 새롭게 도입된 글로벌 해썹 제도에 대한 식품 및 축산물 해썹 인증업체들의 이해도를 높이고, 제도의 원활한 정착을 지원하는 것입니다. 이를 통해 업계가 변화된 기준을 정확히 인지하고 실제 현장에 효과적으로 적용할 수 있도록 실질적인 정보를 제공하며, 궁극적으로는 국내 식품 안전 수준을 국제적 기준에 맞춰 한 단계 더 끌어올리고 소비자의 신뢰를 확보하는 데 기여하고자 합니다.

4. 세부 추진 내용

이번 정책 설명회는 글로벌 해썹 제도의 성공적인 안착을 위한 구체적인 실행 계획의 일환으로 마련되었습니다. 설명회는 총 2시간 10분 동안 진행되며, 식약처 식품안전인증과에서 글로벌 해썹 제도의 도입 배경과 전반적인 정책 방향을 설명하는 것으로 시작됩니다. 이어서 한국식품안전관리인증원 인증기획팀과 한국뷰로베리타스(주)가 각각 약 1시간 40분 동안 식품 방어·사기 예방 관리, 그리고 식품 안전 문화·식품 안전 경영을 중심으로 한 글로벌 해썹 등록 절차와 기준을 상세히 안내할 예정입니다. 특히, 업계가 글로벌 해썹 계획을 효과적으로 수립하고 평가하는 데 활용할 수 있는 '글로벌 해썹 안전관리 지원 시스템'의 사용법을 시연하여 실질적인 도움을 제공할 것입니다.

또한, 식약처는 설명회와 별도로 업계의 제도 이해를 돕기 위해 '글로벌 해썹 평가(심사) 매뉴얼'을 개발하여 식약처 누리집에 공개했습니다. 이 매뉴얼은 식약처, 한국식품안전관리인증원, GFSI(국제식품안전협회) 규격 인증 심사기관 심사관, 해썹 업체로 구성된 전문가 자문단의 심도 깊은 논의를 거쳐 마련되었으며, 업계가 자율적으로 글로벌 해썹 기준을 준수하고 평가를 준비하는 데 중요한 지침서 역할을 합니다. 설명회는 대면 및 온라인 실시간 스트리밍으로 병행 진행되어 전국 각지의 해썹 인증업체들이 시공간 제약 없이 참여할 수 있도록 접근성을 높였으며, 사전등록은 2025년 8월 12일까지 QR코드를 통해 가능합니다.

5. 기대 효과

이번 글로벌 해썹 정책 설명회를 통해 식품 및 축산물 해썹 인증업체들은 새롭게 도입된 글로벌 해썹 제도에 대한 심층적인 이해를 얻을 것으로 기대됩니다. 이는 업계가 변화된 규제 환경에 선제적으로 대응하고, 글로벌 해썹 등록을 위한 준비 과정을 보다 효율적으로 진행하는 데 실질적인 도움을 줄 것입니다. 궁극적으로는 식품 테러나 사기 등 고의적인 위해로부터 식품을 보호하고, 기업 내부의 식품 안전 문화를 강화하며, 체계적인 식품 안전 경영 시스템을 구축함으로써 국내 식품 안전 수준을 한 단계 더 끌어올리는 데 기여할 것입니다. 이러한 노력은 소비자들이 더욱 안전하고 신뢰할 수 있는 식품을 공급받을 수 있도록 하여, 국내 식품 산업 전반의 경쟁력 강화와 대외 신뢰도 향상으로 이어질 것으로 예상됩니다. 수혜 대상은 약 1만 4천여 개의 해썹 인증업체와 이들이 생산하는 식품을 소비하는 전 국민입니다.

6. 향후 계획

식약처는 이번 정책 설명회를 시작으로 글로벌 해썹 제도의 원활한 정착과 발전을 위해 업계와의 소통 기회를 지속적으로 마련할 계획입니다. 설명회에서 제기된 의견을 수렴하고, 현장의 애로사항을 청취하여 제도 운영에 반영하는 등 지속적인 피드백 과정을 거칠 예정입니다. 또한, '글로벌 해썹 안전관리 지원 시스템'의 기능 고도화 및 '글로벌 해썹 평가 매뉴얼'의 지속적인 업데이트를 통해 업계의 제도 이행을 적극적으로 지원할 것입니다. 이러한 꾸준한 노력은 국내 식품 안전 관리 시스템이 국제적 기준에 부합하며 지속적으로 발전하는 데 중요한 기반이 될 것이며, 궁극적으로는 국민에게 안전한 식품을 제공하는 데 기여할 것입니다.