식약처와 함께 직접 찾아가는 현장 중심 식중독 예방 컨설팅 실시

다음은 대한민국 정부 부처 보도자료 '식약처와 함께 직접 찾아가는 현장 중심 식중독 예방 컨설팅 실시'에 대한 상세하고 포괄적인 요약입니다.

1. 핵심 요약

국방부와 식품의약품안전처(식약처)는 계속되는 폭염 및 폭우로 인한 군 내 식중독 발생 위험 증가에 선제적으로 대응하기 위해 '군부대 식중독 예방 컨설팅'을 전국적으로 확대 실시합니다. 이 컨설팅은 2024년 경인지역에서 시작되어 2025년 8월 8일 포항지역 해군 항공사령부 및 해병대 교육훈련단에서 전국 확대의 첫발을 내디뎠으며, 최근 1년 내 식중독이 발생한 군부대를 대상으로 원인 파악, 현장 점검, 맞춤형 컨설팅의 3단계로 진행됩니다. 조리 종사자 전문 지도, 장병 개인위생 수칙 강조, 식중독 발생 시 대응 체계 점검, 그리고 외부 음식으로 인한 위험 관리 등 다각적인 예방 활동을 통해 장병들의 안전하고 위생적인 급식 환경을 조성하고 군 전투력 유지에 기여하는 것을 목표로 합니다.

2. 주요 내용

1. 전국 단위 컨설팅 확대 시행: 국방부와 식약처는 2024년 경인지역을 중심으로 시범 운영되었던 군부대 식중독 예방 컨설팅을 2025년부터 전국으로 확대 시행합니다. 이는 고온다습한 여름철과 같은 기후 변화에 따른 식중독 취약 시기에 집중적으로 이루어질 예정이며, 첫 전국 확대 컨설팅은 8월 8일 포항지역의 해군 항공사령부 및 해병대 교육훈련단에서 진행되었습니다.
2. 맞춤형 3단계 컨설팅 진행: 컨설팅은 최근 1년 이내 식중독이 발생했던 군부대를 우선적으로 선정하여 진행됩니다. 구체적인 과정은 해당 부대의 위생 취약 분야 원인을 심층적으로 파악하고, 식약처 전문가가 직접 현장 점검을 실시한 후, 부대별 특성과 문제점에 맞는 맞춤형 컨설팅을 제공하는 3단계 방식으로 구성됩니다.
3. 조리 종사자 대상 전문 지도: 식약처 식중독 예방 진단 전문가들은 군부대 조리 종사자들을 대상으로 전문적이고 실질적인 위생 지도를 제공합니다. 식재료의 교차 오염(오염된 식재료나 도구가 깨끗한 식재료를 오염시키는 것) 방지를 위한 분리 보관 및 칼·도마 분리 사용법, 냉장고의 적정 온도 유지 및 청결 관리, 채소류 세척·소독 요령, 식재료별 적정 가열 온도 등 조리 시 필수적인 위생 수칙을 상세히 교육합니다. 또한, 조리 종사자의 예방접종, 건강검진, 위생 교육 이수 현황까지 점검하여 인적 요인에 의한 위험을 관리합니다.
4. 장병 개인위생 및 급식 수칙 강조: 군 장병들에게는 식중독 예방을 위한 개인위생 수칙 준수의 중요성이 강력히 강조됩니다. 특히, 음식 섭취 전과 화장실 이용 후 흐르는 물에 비누 등 손 세정제를 이용해 30초 이상 깨끗하게 손 씻기, 그리고 조리된 음식은 가능한 2시간 이내에 섭취하는 등 실질적인 예방 행동을 안내하여 식중독 발생 위험을 최소화하도록 독려합니다.
5. 식중독 발생 시 대응 체계 점검 및 2차 감염 예방: 컨설팅은 식중독 의심 환자 발생 시 신속한 신고 및 보고, 역학조사(질병의 원인과 확산 경로를 밝히는 조사) 등 초기 대응 체계를 점검합니다. 또한, 원인 규명을 위한 보존식(음식물 사고 시 원인 규명을 위해 일정량 보관하는 음식) 등 검체 관리의 중요성을 강조하고, 생활관이나 화장실 등 생활 공간의 즉각적인 소독과 환기를 통해 사람 간 2차 감염 확산을 방지하는 조치를 당부합니다.
6. 외부 음식으로 인한 식중독 예방 관리: 군 내 식중독 발생 원인 중 외부 음식이 상당 부분을 차지한다는 점을 고려하여, 부대 주변 음식점 이용 시에는 위생 상태가 우수하다고 인정된 '위생등급 지정업소'를 이용하도록 권고합니다. 배달 음식을 이용할 경우에는 바로 취식 가능한 양만 주문하고, 배달 용기나 포장의 오염 및 손상 여부를 확인하도록 지도하여 외부 요인에 의한 식중독 위험을 최소화합니다.
7. 국방부와 식약처의 협력 의지 표명: 식약처는 대규모 집단 급식인 군부대에서 식중독 발생 시 피해가 크다는 점을 인식하고, 체계적인 예방 활동과 과학적인 지원을 통해 국방부와 적극적으로 협력하겠다는 뜻을 밝혔습니다. 김은성 국방부 보건복지관은 장병 급식이 전투력의 근간임을 강조하며, 이번 합동점검에서 도출된 개선사항은 즉시 보완하고 우수사례는 전 군에 공유하여 식중독 예방에 최선을 다하겠다고 강력한 의지를 표명했습니다.

3. 배경 및 목적

이번 '군부대 식중독 예방 컨설팅'의 전국 확대 시행은 최근 몇 년간 지속되는 기후 변화, 특히 예측 불가능한 폭염과 폭우로 인해 군부대 내 식중독 발생 위험이 현저히 높아지고 있다는 위기 인식에서 출발했습니다. 고온다습한 환경은 식중독균이 빠르게 증식하기에 최적의 조건을 제공하며, 이는 집단생활을 하는 군부대의 특성상 한 번 발생하면 대규모 피해로 이어질 수 있는 심각한 위협 요인으로 작용합니다. 실제로 군 내 식중독 발생 사례 중 상당수가 외부 음식 섭취와 부적절한 위생 관리에서 비롯되는 것으로 파악되고 있어, 이에 대한 체계적이고 전문적인 대응의 필요성이 절실히 요구되었습니다.

이러한 배경 아래, 본 컨설팅의 궁극적인 목적은 군 장병들이 안심하고 식사할 수 있는 안전하고 위생적인 병영 환경을 조성하는 데 있습니다. 구체적으로는 식중독 발생 위험 요소를 사전에 진단하고 제거하며, 식중독 발생 시 신속하고 효과적으로 대응할 수 있는 역량을 강화하는 것을 목표로 합니다. 이를 통해 장병들의 건강을 보호하고, 나아가 군의 핵심 역량인 전투력 손실을 예방하여 국방력 유지에 기여하고자 합니다. 식약처의 전문성과 국방부의 현장 적용력을 결합하여, 군 급식 위생 관리의 수준을 한 단계 끌어올리는 것이 이번 사업의 핵심적인 필요성이라 할 수 있습니다.

4. 세부 추진 내용

'군부대 식중독 예방 컨설팅'은 국방부와 식품의약품안전처(식약처)가 긴밀히 협력하여 추진하는 사업으로, 식약처의 식중독 예방 진단 전문가들이 직접 군부대를 방문하여 현장 중심의 전문적인 지도를 제공합니다. 이 컨설팅은 2024년 경인지역에서 시범 운영을 통해 그 효과와 실효성을 검증한 후, 2025년부터 전국 단위로 확대 시행됩니다. 첫 전국 확대 컨설팅은 8월 8일 포항지역의 해군 항공사령부와 해병대 교육훈련단에서 시작되었으며, 향후에도 기후 변화에 따른 식중독 취약 시기(예: 여름철 고온다습기, 겨울철 노로바이러스 유행기 등)를 중심으로 지속적으로 진행될 예정입니다.

컨설팅의 핵심은 '최근 1년 내 식중독이 발생한 군부대'를 우선적으로 선정하여 집중 관리하는 것입니다. 컨설팅은 크게 세 단계로 진행됩니다. 첫째, 해당 부대의 급식 환경 및 위생 취약 분야를 심층적으로 분석하여 식중독 발생의 근본적인 원인을 파악합니다. 둘째, 식약처 전문가들이 직접 현장을 방문하여 급식 시설의 위생 상태, 조리 과정의 적절성, 식재료 관리 실태 등을 면밀히 점검합니다. 셋째, 점검 결과를 바탕으로 각 부대의 특성과 문제점에 맞는 맞춤형 컨설팅을 제공합니다. 이 과정에서 조리 종사자들에게는 식재료 분리 보관, 칼·도마 분리 사용, 냉장고 온도 및 청결 관리, 채소류 세척·소독, 식재료별 가열 온도 등 전문적인 조리 위생 수칙을 지도합니다. 또한, 조리 종사자의 예방접종 및 건강검진, 위생 교육 이수 현황까지 점검하여 인적 요인에 의한 위험을 관리합니다. 장병들에게는 올바른 손 씻기, 조리된 음식 2시간 이내 섭취 등 개인위생 수칙을 강조하며, 식중독 발생 시 신속한 신고 및 역학조사, 보존식 관리, 생활 공간 소독 및 환기 등 대응 체계 전반에 대한 점검과 지도가 이루어집니다. 특히, 군 내 식중독 발생 원인 중 상당 부분을 차지하는 외부 음식으로 인한 위험을 줄이기 위해 위생등급 지정업소 이용 권장 및 배달 음식 섭취 시 주의사항 안내도 포함됩니다.

5. 기대 효과

이번 '군부대 식중독 예방 컨설팅'의 확대 시행은 군 장병들의 건강과 안전을 확보하는 데 있어 다각적이고 긍정적인 효과를 가져올 것으로 기대됩니다. 첫째, 식품의약품안전처의 전문적인 지식과 경험이 군 급식 현장에 직접 적용됨으로써, 군부대 전반의 위생 관리 수준이 크게 향상될 것입니다. 이는 식중독 발생률을 실질적으로 감소시키고, 전국의 모든 장병들이 보다 안전하고 위생적인 환경에서 식사할 수 있도록 보장할 것입니다. 둘째, 조리 종사자들의 위생 의식과 실무 역량이 강화되어 급식의 질이 높아지고, 장병들의 개인위생 수칙 준수율이 향상되어 자율적인 예방 문화가 군 전체에 정착될 것입니다. 셋째, 식중독 발생 시 신속하고 체계적인 대응 시스템이 구축되어 피해를 최소화하고 2차 감염 확산을 효과적으로 차단할 수 있게 됩니다. 궁극적으로는 식중독으로 인한 장병들의 건강 손실과 그에 따른 전투력 저하를 예방하여, 군의 안정적인 운영과 국방력 유지에 크게 기여할 것입니다. 이 컨설팅은 전국의 모든 군 장병(수혜 대상)에게 직접적 또는 간접적으로 혜택을 제공하며, 군 전체의 급식 위생 환경을 개선하는 데 중요한 전환점이 될 것으로 예상됩니다.

6. 향후 계획

국방부와 식품의약품안전처는 이번 '군부대 식중독 예방 컨설팅'을 일회성 사업에 그치지 않고, 군 내 식중독 예방을 위한 지속적이고 체계적인 노력의 일환으로 추진할 계획입니다. 컨설팅은 올해 전국으로 확대된 만큼, 앞으로도 기후 변화에 따른 식중독 취약 시기를 중심으로 정기적으로 실시될 예정입니다. 특히, 이번 합동점검 및 컨설팅을 통해 도출된 개선사항들은 즉시 각 부대에 적용하여 보완 조치하고, 우수 사례로 평가된 위생 관리 기법이나 예방 노하우는 전 군에 적극적으로 공유하여 전체 군부대의 위생 수준을 상향 평준화할 방침입니다. 또한, 식중독 발생 원인 분석 및 예방 기술에 대한 식약처의 과학적 지원을 지속적으로 확보하고, 군 자체적인 위생 관리 역량을 강화하기 위한 교육 및 훈련 프로그램을 개발하여 운영할 것입니다. 이를 통해 군 장병들이 언제나 안심하고 식사할 수 있는 환경을 확고히 구축하고, 군의 전투력 유지에 필수적인 급식 안전을 확보하기 위한 노력을 계속해 나갈 것입니다.